?

Log in

No account? Create an account

Previous 10

Oct. 12th, 2015

Начало

Всем привет!
Я Светлана. Жена, мать двоих прекрасных и очень любимых детей.
Цель создания моего журнала - общение с авторами ЖЖ не от лица анонима.

Чтобы мой журнал не был пустым, я заношу сюда некоторые любимые рецепты.

P1050009P1040940P1040986P1050006P1050116P1050205P1050268P1050278P1050329P1050825P1050867P1050932P1040863P1020172P1010902P1010092P1020411P1010062P1050052P1020244P1040191ГалетаP1040545

Sep. 9th, 2014

НА КРЮЧКЕ

20140717_185407

Где то год назад я попробовала взять в руки крючок.

Смотреть дальшеCollapse )

Feb. 27th, 2014

ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК

Я опять про пряники!

20140129_114458

Это вкусное угощение балует нас уже около двух лет. Рецепт очень простой, но очень вкусный и поля для фантазии достаточно!
[Spoiler (click to open)]Он тоже с любимого форума: http://forum.say7.info/topic2680.html .

 1 стакан сахара
 2 яйца
 1/2 пачки мягкого сливочного масла
 1ч. ложка соды (не гасить)
 1 ст.ложка молотой корицы (я еще добавляю молотый имбирь, кардамон - по желанию)
 2-3 ст.ложки мёда (я всегда беру темный мед - мы все любители темных пряников, медовиков, коврижек)
 Всё перемешать и поставить на водяную баню на 10 минут (я это делаю за 1 минутув микроволновке). Мешать до образования однородной массы.
Всыпать муку - около 3,5 стаканов до получения не очень крутого эластичного теста.
Тут уже можно экспериментировать. Я остановилась на 1 стакане ржаной муки, остальное - пшеничная в/с. Добавляла и часть ц/з, и 1й сорт - все по нашему желанию!


20140226_222147

20140226_223404

Раскатать два коржа. Первый я раскатываю прямо на противне:

20140226_224012

Выкладываем начинку. В основном это яблочное повидло, но не забываем, что все в наших руках. Добавляла и персиковое, и абрикосовое, и ягоды, а какая вкуснятина с вареньем из чернослива - это что то!

20140226_224548

Второй на силиконовом (или какой он там) листе для запекания и аккуратно переворачиваю на начинку:

20140226_225020

Закрепляем края пальчиками или вилкой, кто как привык и прокалываем верхний корж :

20140226_225510

Выпекаю пряник при 180С минут 20-25. И наш богатырь готов:

20140226_232551

Потом обрезаю края (желающие на них - все) и разрезаю пряник на квадратики или ромбы.

20140226_235922

Чай, кофе готовы? Приятного пряникапоедания!
А ведь наша вкусняшка с каждым днем становится вкуснее, но если ему удается уцелеть больше одного дня. Он остается таким же мягким, но становится более ароматным - это же ведь пряник!

Nov. 9th, 2013

ПРЯНИКИ

Потихонечку приближается пряничная пора!
Я буду печь пряники третий год. Очень увлекательный это процесс, конечно требует много временных затрат, но они того стоят!
Сколько радости мы доставляем детям, близким и друзьям.
И хоть я не ювелир, получаю от этого огромное удовольствие!


P1040449

[Рецепт и еще фото]За два года я перепробовала несколько рецептов пряничного теста. Вот эти нам понравились:
1. спасибо Леночке http://forum.say7.info/topic50717.html ;
2. Имбирыне пряники:
    мёд 150 гр., сахар 150-200 гр., сливочное масло 200 гр., ванильный сахар 0,5 ч.л., пряности по 1 ч.л. - все это растопить и остудить, ввести 4 желтка, цедру 2 ч.л. и 15 гр. разрыхлителя, мука до мягкости примерно 650 гр., тесто убрать в холодильник на 1 час, раскатать в 3-5 мм и вырезать фигурки, печь пока чуть потемнеют.
3. очень вкусный Старопольский пряник от Аксиньи: http://forum.say7.info/topic37592.html.

А самым полюбившимся и удачным оказался рецепт пряников - козули. Эти прянички оказались и по цвету самыми красивыми, и по вкусу лучшими для нас.
Ингредиенты:
мёд 350 гр.
сахар 1 стакан
маргарин (я кладу масло сливочное) 2/3 пачки
смешать, нагреть и остудить
добавить пряности - корица 1 ч.л., кардамон, мускатный орех, гвоздика по 0,5 ч.л.
щепотка соли
2 яйца
1,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. лимонной кислоты
около 5 стаканов муки
Выпекать прянички при 150-180 С 10-15 минут.



P1040388
P1040394P1040452
P1040395P1040450

Для блеска пряников их смазывают составом:
1 желток, 1 кофейная ложка сахарной пудры, 1 ч.л. воды - хорошо растереть, смазать теплые пряники, подсушить в духовке.
На такую поверхность лучше ложится глазурь, а без нее пряники просто красивее смотрятся.

Глазурь: как следует взбиваем -
1 охлажденный белок
200 гр. сахарной пудры
чуть сока лимона или лимонной кислоты.


P1040391P1040401

А эти свеженькие:
P1060254


Наслаждаемся ароматом, вкусом и творчеством!

Nov. 8th, 2013

ХВОРОСТ

Это сказочное лакомство всем нам знакомо еще из детства. Его пекли наши мамы и бабушки.
Я в юности пробовала себя в нем, а потом огромный перерыв. Пока не увидела шикарный Хворост у Сергея registrr  http://bread-and-bread.livejournal.com/16656.html . Как же он меня вдохновил! Вариантов рецепта искать даже не стала. А какие там фотограаафии Сергея!
У моих бабушки и мамы, я помню, он был попышнее, а вот муж помнит и любит именно такой - тонюсенький, почти прозрачный, звонко хрусткий, очуменно вкусный.


P1050328

[Дальше - больше]Рецепт:

300 гр. мука пшеничная общего назначения
3 яичных желтка
2 ст. ложки сметаны 20% (или 30 гр. 23% сливок)
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки крепкого алкоголя (коньяк, водка)
3 гр. - щепотка соли
сахарная пудра для посыпки

Разотрите желтки, сахар и соль в однородную массу, добавьте сметану (или сливки) и алкоголь. Полученную массу выливайте в муку и замесите крутое тесто. Консистенция теста - полу твердый кусок, не растекающийся под своим весом.
Соберите руками тесто в комок, поместите его в пленку или пакет и дайте ему отлежку не менее одного часа.
Разделите тесто на три одинаковых куска, из которых сформуйте шарики. Дайте шарикам из теста еще 15 мин отдыха под пленкой или крышкой. Затем поочередно раскатайте шарики в тонкие пласты теста.
 Полученные пласты теста разрезать на полоски, внутри каждой полоски сделать один продольный надрез и сформовать крендельки продеванием одного конца пластинки в полученный разрез:


P1040764

P1040765

Растительное масло прогреть до 170-190С. Хворостинки обжаривать буквально по нескольку секунд. Как только хворостины вздуваются, их следует быстро перевернуть и сразу вытащить на блюдо, накрытое салфетками.

Дать время, чтобы стекло масло.


P1050329

Очень приятного аппетита!

Nov. 7th, 2013

ОВСЯНОЕ ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Очень вкусное удачное печенье от Татьяны t_kudelina. Даже изысканное.
С ним, действительно, можно и в гости пойти, и гостей угостить.


P1060117

[Рецепт]Ингредиенты:

масло 125 гр.
сахар 150 гр.
яйцо 1 шт.
мука 150 гр. (я добавляю ржаную муку и пшеничную ц/з)
разрыхлитель 4 гр.
ванилин 3 гр.
овсяные злопья 150 гр.
иэюм 120 гр.
какао 40 гр.

можно добавить любые орехи, убавив количество вносимого изюма


Замесить тесто. Поставить в холодильник для охлаждения. Можно держать  тесто в холодильнике до 2 дней.

Затем раскатать в пласт толщиной 2 см, и нарезать на полоски. А можно просто нарезать произвольной формы.


P1060110

У меня получается 30-35 штук на противень.

P1060111


Выпекать 12 минут при температуре 180 градусах.

P1060113

P1060186
P1060194
Прятного лакомства!

Oct. 1st, 2013

ДЕСЕРТ ШОКОЛАДНОЕ МАРКИЗА

На прошлой неделе в Званном ужине увидели эту вкусняшку и муж с дочкой заказали к нашему столу.
Пробовала этот десерт давно, но вкус и ощущения помню прекрасно - очччень шоколадный и нежный.
Стала искать рецептик, вариантов оказалось предостаточно и называют его Шоколадным маркизом или маркизой. Есть также торт с таким же названием. И оптимальным по моим воспоминаниям оказался вот такой состав:


P1050955

[Spoiler (click to open)]шоколад черный или молочный – 200 г
масло сливочное – 150-170 г
яйца – 6 шт. (можно 6 желтков и 3 белка)
сливки для взбивания 35% – 30-50 мл
какао-порошок – 1-3 столовые ложки
сахар – 1 столовая ложка
вишня консервированная без косточек, абрикосы или персики консервированные – 2-3 столовые ложки плюс для украшения
коньяк или ликер шоколадный – 1 столовая ложка
шоколад тертый или другие кондитерские посыпки для украшения

Шоколадные плитки разламываем на дольки и растапливаем на водяной бане. Можно растопить шоколад в микроволновке на бережном режиме.
Масло нарезаем на кусочки и добавляем к шоколаду, помешиваем до полного разведения в шоколаде и образования смеси с однородной консистенцией.
Яичные желтки растираем с какао, смешанным с сахаром до полного растворения сахара.
Яичные белки взбиваем отдельно до крепкой пены. Белки до взбивания должны быть хорошо охлаждены, а посуда для их взбивания – чистой и холодной.
В смесь желтков с какао и сахаром вливаем постепенно, перемешивая, остывшую шоколадно-масляную массу. Размешать до однородности.
Добавляем коньяк и фрукты. Вишни следует заранее извлечь из сиропа и дать ему стечь, поместив вишни на ситечко. Абрикосы и персики нарезаем мелко – соломкой или кубиками. Можно использовать и свежие фрукты, только не слишком сочные, предварительно проварив их в сахарном сиропе, остудив и обсушив.
Отдельно взбиваем сливки (такое малое количество я взбила просто вилкой). В некоторых рецептах в составе нет сливок, но я решила оторваться по полной.
Взбитые сливки осторожно вмешиваем в массу крема и промешиваем до однородности.
Добавляем взбитые белки постепенно, осторожно промешивая крем венчиком движениями снизу вверх. Здесь уже интенсивно мешать нельзя, чтобы не «посадить» белки, крем становится более воздушным и мягким. Если хотите, чтобы крем получился плотнее, добавляйте не все белки, а ровно столько, пока крем остается достаточно густым.
Густоту и пышность крема можно варьировать в зависимости от того, как вы планируете крем подавать.
Разложенный по формам или в посуду крем отправляем на охлаждение в холодильник.
У меня получилось вот столько:

P1050951

После охлаждения в течение от двух до шести часов крем можно подавать на стол.
Украшаем крем-десерт на свой вкус - можно посыпать какао-порошком через ситечко, можно бросить на кремовую форму или на тарелку пару ягод или фрагментов фруктов, которые вы использовали в креме. Поскольку сын попросил фрукты не добавлять, то мне и украсить было нечем. Попыталась изобразить шоколадные "крылышки".

Это формочка из морозилки, десерт плотненький, вариант в креманке из холодильника - он более мягкий и нежный:

P1050953 P1050956

Очень рекомендую любителям шоколада!

Sep. 22nd, 2013

Пирожное Картошка

Вкуснючая Картошка от chadeyka http://chadeyka.livejournal.com/234739.html.
Пробовала от Ирины несколько рецептов по ГОСТ и все получились отлично. До того здорово все адаптировано для приготовления этих прелестей дома.

P1050036

P1050034

Спасибо, Ирина!

ТРАЙФЛ

Вот такая вкусняшка от Екатерины на форуме http://forum.say7.info/topic47699.html .

P1040858

Ну очень вкусно!

Ягодное или фруктовое желе на агаре

Даже в конце сентября можно еще долго баловаться этой вкусняшкой. Да хоть круглый год - замороженные ягоды тоже прекрасно подходят.

P1040863

[Нажмите, чтобы увидеть]1 ч.л. агар-агара залить 100 мл холодной воды, лучше заранее.
Кипятить 1 минуту, добавить сахар по желанию, дать закипеть.
Добавить ягодную, измельченную блендером массу, смешанную с фруктовым соком, нагреть.
Разлить по формочкам и дать застыть.

P1040974

Вчера делала персиково-банановое желе с грейпфрутовым соком в виде мармеладика, тоже очень удобно.P1050930P1050927

А это сливочный вариант:

P1050617P1050618

Приятно угоститься!

Previous 10